تأثير غلوتامات الصوديوم الأحادية على الجهاز العصبي المركزي

ا.م.د. هبه علوان عبد السلام السلامي
كلية التربية للعلوم الصرفة / جامعة كربلاء

يتكون الجهاز العصبي المركزي من الدماغ و الحبل ( النخاع ) الشوكي، ويسيطر الدماغ على جميع الوظائف الحيوية الإرادية وغير الإرادية في الجسم، بما في ذلك الحواس والذاكرة والتفكير والحركة، كما يتحكم بوظائف الأعضاء الأخرى بالجسم، و نقل المعلومات وخزنها ، يشكل الدماغ والحبل الشوكي الجزء الأكبر من النسج العصبي لذا يسمى بالجهاز العصبي المركزي ويتضمن الخلايا العصبية Neurons ، الخلايا الدبقية Neurolgia والألياف العصبية Nerve fibers ، وتعد الخلايا العصبية من أهم الخلايا المعقدة ذات الفعالية العالية في الجسم . وتكون حساسة جدا للأذى والأضرار (1) ، يقدر عدد الخلايا العصبية في الرجل البالغ حوالي 86 بليون خلية ، اذ يبلغ عدد الخلايا الواقعة في قشرة الدماغ حوالي 16 بليون خلية عصبية (19% ) و 69 بليون خلية عصبية (80% ) واقعة في منطقة المخيخ و 1% من الخلايا العصبية واقعة في بقية اجزاء الدماغ (2) .
يعد الجهاز العصبي المركزي من أهم الأجهزة الحيوية في جسم الكائن الحي، ويحاط من الخارج بأغشـــــية تعرف بالسحـايا Meninges وهي ثلاثة أغشية تعمل على حماية الدماغ وتتكون مـن غــشاء خـارجي يعـرف بالأم الجافية Duramater والآخر داخلي يكون بتـماس شـديد مـع الدماغ وهـو يـعرف بالأم الحـنون Piamater و يقــــع بينهما العنكبوتـي Arachnoid (1 (.
ويمتلك الجهاز العصبي اهمية خاصة إذ إنه يمثل حجر الأســــاس في توجيــه بقيــة الأجهزة وعملهــا، فــان أي خلل فـــي هـذا الجهاز سيـؤثر بالتــأكيد على بقيــة أجهزة الجسم المختلفة وبالنتيجة يكــون المصـاب بـــأي خلل فـــي الجهـاز العصبـي المركزي معرضـاً للموت في أية لحظة (3; 1) .
تمتلك مادة غلوتامات الصوديوم الاحادية ( MSG ) العديد من التأثيرات على الجهاز العصبي المركزي ، فقد افادت العديد من الدراسات ان استخدام هذه المادة يظهر العديد من التأثيرات الضارة على الدماغ ، و تسبب الجرع العالية منها الاخلال بالعديد من وظائف الدماغ ، الرعاش ، فقدان الاتزان والحركات غير المتناسقة ، كما انها تسبب اضطرابات في افراز العديد من الغدد الصماء العصبية Neuroendocrine disorders (4) ، ومن اكثر التشخيصات النسيجية التي لوحظت على الجهاز العصبي بعد اعطاء جرعات عالية من مادة MSG هي حدوث تلف للخلايا الدبقية الصغيرة Microglial cells في منطقة القشرة المخية نتيجة لتاثيراتها على زيادة الاثارة العصبية excitability لمنطقة قشرة الدماغ (5) ، كما وجد ان التجريع الفموي بمادة MSG بجرعة 2.5 غم /كغم لمدة 14 يوم قد تسبب في تحطم وفقدان الخلايا العصبية وبشكل خاص خلايا بركنجي Purkinje cells (6) في حين ادى الحقن داخل البريتوني منها بجرعة 2غم/كغم لمدة 7 أيام الى انخفاض كبير في وزن الجسم ، الفعالية الحركية وقوة السيطرة على العضلات في الفئران (7) ، في حين وجد ان الجرعات العالية من مادة MSG ادت الى حدوث تنخر عصبي للانوية المقوسة لتحت المهاد Hypothalmic arcuate nuclei في الفئران حديثة الولادة (8) . ولا تقتصر تأثيرات هذه المادة على منطقة تحت المهاد فقد وجد ان حقنها تحت الجلد بجرعة 4 ملغم /غم ادى الى تغيرات في قشرة الدماغ الجبهية Prefrontal cerebral cortex بضمنها قصر وقلة عدد التشعبات للبروزات الشجيرية Dendrites و قلة عدد الخلايا العصبية واختزال في وزن الغدة النخامية بنسبة 30-40 % ، علاوة على ذلك فقد وجد ان معاملة الفئران حديثة الولادة بمادة MSG ادى الى موت الخلايا العصبية وانخفاض عدد المستقبلات الضوئية Photoreceptor والخلايا الدبقية (9).
المصادر
Mescher , A. L. (2016). Junqueira,s Basic Histology Text and Atlas . India . Fourteenth Edition .
Azevedo, F.A.C.; Carvalho, L.R.B.; Grinberg, L.T.; Farfel, J.M.; Ferretti, R.E.L.; Leite, R.E.P.; Filho, W.J.; Lent, R. & Herculano-Houzel, S. (2009). Equal numbers of neuronal and nonneuronal cells make the human brain an isometrically scaled-up primate brain. J. Comp. Neurol. , 513 (5): 532–541.
Kierszenbaum , A. L. (2016). Histology and cell biology An introduction to pathology . fourth Edition.
Ashaolu, J.O. ; Ukwenya, V.O. & Okonoboh, A.B. ( 2011) . Effect of monosodium glutamate on hematological parameters in Wistar rats . Int. J. Med. Med. Sci. , 3(6):219-222.
Lim, C. B. ; Soares, G. S. ; Vitor, S. M. ; Castellano, B. ; da Costa A.B. & Guedes, R. C. (2013). Neonatal treatment with monosodium glutamate lastingly facilitates spreading depression in the rat cortex . Life Sci. , 93:388-392 .
Ajibade, A.J. & Fakunle, P. (2015). Neuroprotective effect of aqueous extract of Garcinia kola on monosodium glutamate – induced cerebral cortical damage in adult wistar rats . Eur. J. med. Pla., 5(1):13-22.
Shanmuga, S. ; Gowtham, L. ; Rajesh, R. & Ramamurthy, S. (2013). Neuroprotective potential of Ocimum sanctum (Linn) leaf extract in monosodium glutamate induced excitotoxcity . Afr. J. Pharm. Pharmacol. , 7(27): 1894-1906.
Pelaez, B. & Blazquez, J. (1999). Lectinhistochemistry and Ultrastructure of Microbial Response to monosodium glutamate –Mediated Neurotoxicity in the Arcuate Nucleus . Histol. Histopathol. , 14 (1):165-174.
Regan, J. ; Roeske, W. ; Ruth, W. H. ; Deshmukh, P. & Yamamura, H. I. (1981). Reductin in Retinal Gamma – Aminobutyric Acid (GABA) Contentandin [3H] Flunitrazepam Binding after postnatal monosodium glutamate injections in Rats . J. Pharmacol Exp Ther. , 218(3):791-796.