تأثير نترات الصوديوم كمادة حافظة على الكبد

ا .د . اشواق كاظم عبيد
م . م . رواء حميد عبد الشهيد

يلعب الكبد دورا مذهلا في تنظيم الوظائف الحيوية والمحافظة على الاستتباب الحيوي homeostasis اذ انه يشترك في جميع المسارات الكيميائية البيولوجية تقريبا للنمو ومكافحة الامراض واستمرار التجهيز الغذائي وتوفير الطاقة والتكاثر وبالتالي الحفاظ على كبد صحي وسليم أمرا اساسيا لجسم صحي (1( . تؤثر نترات الصوديوم على نسيج الكبد ، كما تسبب حدوث اضطراب في وظيفة الكبد ، ففي دراسات تضمنت اعطاء النترات في مياه الشرب لمدة 50 يوم تميزت المجموعة المعالجة بترشح خلايا الكريات البيض الالتهابية وحدوث تنخر كبدي مركزي ، تم تحديد مواقع الارتشاح الخلوي في القنوات البابية portal canals وهجرتها في فصيصات الكبد المتنخرة ، الناتجة عن ضعف الأوعية الدموية. 2) ). وفي دراسة تضمنت 120 من الجرذان الذكور استمرت لمدة 8 اسابيع تضمنت تجريع مادة نترات الصوديوم , وضحت تغييرات نسجية على الخلايا الكبدية اظهرت مناطق تنخر مخترقة بعدد من الخلايا الالتهابية إضافة إلى وجود ارتشاح لخلايا أحادية النواة مع توسع الجيبانيات . اما في الفحص المجهري الإلكتروني للكبد أظهرت الجرذان المعالجة بنترات الصوديوم خلايا كبدية منتفخة مع الشبكة اندوبلازمية منحلة والميتوكوندريا منتفخة. كانت هناك عضيات منفصلة في هيكل مرتبط بالغشاء و قطرات الدهون متغيرة الحجم. وايضا شوهدت النواة مكثفة 3 )). يعد الكبد العضو الرئيسي الذي يهاجم من قبل انواع الجذور التفاعلية اذ تتعرض الخلايا البرنكيمية وهي خلايا أولية في الكبد للإجهاد التأكسدي الناجم عن إصابة في الكبد. ( 4) علاوة على ذلك ، تكون خلايا كوفر cells Kupffer والخلايا البطانية cells endothelial في الكبد أكثر عرضة أو حساسة للجزيئات المرتبطة بالإجهاد التأكسدي. يمكن ان تنتج مجموعة متنوعة من السيتوكينات Tumor necrosis factorمثل TNF-α في خلايا كوفر ، والتي قد تسبب زيادة الالتهاب وموت الخلايا المبرمج، كما ان الاجهاد التأكسدي بواسطة بيروكسيد الدهون يؤدي الى انتشار وتكثير الكولاجين في الخلايا النجمية الكبدية ( 5 ) .في الثدييات تم تطوير نظام مضاد للأكسدة متطور للحفاظ على توازن الأكسدة في الكبد . عندما تكون ROS مفرطة ، فإن التوازن سيكون مختل ، مما يؤدي إلى الإجهاد التأكسدي ، الذي يلعب دورا حاسما في أمراض الكبد وغيرها من الأمراض المزمنة والاضطرابات التنكسية (6).الإجهاد التأكسدي لا يؤدي فقط إلى تلف الكبد عن طريق التنخر بل يحدث تغيير لا رجعة فيه في الدهون والبروتينات ومحتويات الحمض النووي والأهم من ذلك ، تحوير مسارات تتحكم في البيولوجية الطبيعية. و الإجهاد الناشئ أثناء أمراض الكبد يمكن أن يسبب أيضًا تلفًا للأعضاء خارج الكبد ، مثل ضعف الدماغ والفشل الكلوي. اذ يلعب الإجهاد التأكسدي الجهازي دورا حاسما في الفسلجة المرضية للعديد من أمراض الكلى ((7 .( 8).

(1)Rouag, M.; Berrouague, S.; Djaber, N.; Khaldi, T.; Boumendjel, M.; Taibi, F. & Messarah, M. (2020). Pumpkin seed oil alleviates oxidative stress and liver damage induced by sodium nitrate in adult rats: biochemical and histological approach. African Health Sciences, 20(1), 413-425.‏
(2) Bouaziz-Ketata, H. ; Salah, G. ; Salah, H. ; Marrekchi, R. ; Jamoussi, K. ; Boudawara, T. ; Fakhfekh, F. & Zeghal, N. (2014). Nitrate-induced biochemical and histopathological changes in the liver of rats: ameliorative effect of Hyparrhenia hirta. Biomedical. Environ Sci, 27(9), 695-706

(3) Galaly, S. and M.S. Mahmoud (2012). The protective effect of vitamin A against sodium nitrate induced toxicity in liver and kidney of albino rats: histological and ultrastructural study. J Am Sci,8(12):293-308. (ISSN: 1545-1003).
(4) Sanchez-Valle, V. , Chavez-Tapia, N. , Uribe, M. , Mendez-Sanchez, N. (2012). Role of oxidative stress and molecular changes in liver fibrosis: A review. Curr. Med. Chem. , 19, 4850–4860. [CrossRef] [PubMed]
( 5) Sakaguchi, S., Takahashi, S., Sasaki, T., Kumagai, T., Nagata, K. (2011). Progression of alcoholic and non-alcoholic steatohepatitis: Common metabolic aspects of innate immune system and oxidative stress. Drug Metab. Pharmacokinet , 26, 30–46. [CrossRef] [PubMed]
( 6) Li, A.N. , Li, S. , Zhang, Y.J. , Xu, X.R. , Chen, Y.M. , Li, H.B. (2014). Resources and biological activities of natural polyphenols. Nutrients, 6, 6020–6047. [CrossRef] [PubMed]

( 7)Valente, M.J., Carvalho, F., Bastos, M., de Pinho, P.G., Carvalho, M. (2012). Contribution of oxidative metabolism to cocaine-induced liver and kidney damage. Curr. Med. Chem., 19, 5601–5606. [CrossRef] [PubMed]
( 8)Van der Paal, J.; Neyts, E. , Verlackt, C. and Bogaerts, A. (2016). Effect of lipid peroxidation on membrane permeability of cancer and normal cells subjected to oxidative stress. Chemical science, 7, 489-498